广州
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  • 行业研究
    实测星巴克外卖和瑞幸外卖,究竟谁更优秀?

    咖啡外卖这条路上,谁是胜利者?来势汹汹的瑞幸咖啡以各种凌厉招数迅速成为国内咖啡零售领域的重要角色,在各种场合都在和星巴克对标,在互联网舆论场上,瑞幸看起来成为了星巴克遇到的大麻烦。反过来,业绩回暖的星巴克中国在数据上并没有受到瑞幸的冲击,同店销售额重回增长赛道,对于瑞幸来说,星巴克依旧是面前最高的山峰。不过虽然都是卖咖啡的,但是二者的侧重还是有非常大的区别。星巴克的重心依旧是门店,外卖业务「专星送」最近才在十几个主要城市全面铺开;而瑞幸门店虽然也很多,但是留心一下就会发现,大概是由于门店选址和门店大小的原因,他们的线下门店顾客寥寥,反而是外卖业务风生

    2018-12-14
  • 行业研究
    可怕!原来你吃的外卖竟然来自于这种地方!

    知道外卖不干净,没想到会脏到这种地步!看完你还想吃吗?还敢吃吗?你吃的外卖并不是商家自己做的?今天,梨视频公开一段拍客卧底拍摄视频,内容显示,外卖商家使用外卖料理包(也称速食包),加热后再包装,通过外卖平台大量售出。梨视频网站截图梨视频网站称,这些速食包通过饿了么、美团大量售出。拍客卧底合肥一家大型料理包厂一周,拍下一幕幕触目惊心的镜头…负责人声称:日产40万份料理包一半用于外卖,仅华东地区外卖月销量就达300万份。“梨视频”视频截图看完这个视频,你什么感觉?还有网友表示,“跟打车一样,问题很多,但我们又离不开”。

    2018-12-14
  • 行业研究
    悉尼顾客一次点2万多块钱的中国菜外卖出动29个送餐员

    外卖不但在中国很火,在国外也一样深受欢迎,尤其是中国菜!为庆祝3岁生日,Deliveroo网站公布了澳大利亚消费者饮食习惯的有趣数据。自从3年前悉尼开始有了送餐服务以来,点外卖最多的人订购786次,而花钱最多的则是订购了价值5500澳元中国菜的顾客。资料图片:顾客享用晚餐。文章摘编如下:Deliveroo 发布的数据显示,它的客户可能是悉尼“最懒的女人”。自从3年前悉尼开始有了送餐服务以来,Amanda已经订购了786次外卖了。这是什么概念呢?就是每1.3 天,Amanda就会点一次外卖。紧随其后的是 Matt,他在过去1095天里下了753个外卖订

    2018-12-14
  • 行业研究
    餐饮业首个双11告捷,背后有何企图?

    双11落下帷幕,全天总交易额达到2135亿,物流超10亿单,一举创造全新纪录。双11鏖战10年,不再是单纯的电商大考,而是各行业各企业对商业模式、产品迭代、品牌沟通的试金。双11从单一的商品促销逐步升级成贯通吃喝穿玩游购娱全场景,赋能行业,链接生态的矩阵。与往年相比,这届双11给餐饮业开了小灶。阿里口碑与阿里系新军饿了么,为餐饮业赋能流量,诸多餐饮品牌借天时重兵投入双11的奋战中,冲流量,出爆款,不亦乐乎。即使是传统餐饮业在互联网+的激励下,也显得异常亢奋。双11,餐企过招吃播江湖据了解,截止双11当天23:30分,口碑餐饮传统大客户(TKA)的网站

    2018-12-14
  • 行业研究
    百胜中国加码咖啡市场布局精品咖啡

    与卖饭相比,卖咖啡一定会更赚钱,所以咖啡市场这块大蛋糕,被盯上了!今年的咖啡市场似乎格外热闹,先有瑞幸咖啡几次“挑衅”业内大佬,后有麦当劳、百胜中国跟进加码咖啡市场,咖啡市场的格局也在随着这些变数而发生变化。日前,百胜中国发布三季报,这次财报中,除了百胜中国旗下肯德基、必胜客的业绩外,最引人注目的就是首次现身财报的新品牌COFFii& JOY。百胜中国在财报中将COFFii& JOY解释为“新的咖啡概念品牌”,且目前已在上海、南京、杭州开设有6家门店。从COFFii& JOY的菜单来看,COFFii& JOY是在试图进

    2018-12-14
  • 行业研究
    抱上新茶饮大腿,烘焙业的春天到了!

    红丝绒、脏脏包、麻婆豆腐手作欧包......“喜茶们”的新生意,还真是花样百出。茶+欧包模式的崛起 最近,新茶饮品牌「LELECHA楽楽茶」获得了总金额过亿元的 Pre-A 轮融资,具体金额和资方暂不做透露。作为早期的新茶饮品牌,乐乐茶最出名的产品却是烘焙品。 从去年火遍社交网络的脏脏包,到葱油包、星空流沙包、麻辣龙虾包等。其主打的茶+欧包消费模式,曾一度大幅度增加了脏脏包这个单品,给品牌带来的盈利程度。▲乐乐茶套餐同样主打这种产品搭配模式的,还有奈雪の茶。相比乐乐茶的档口销售,奈雪の茶更提供了与下午茶场景高度契合的门店环境。▲奈雪の茶而新茶饮话题王

    2018-12-14
  • 行业研究
    读懂外卖包装的折现值,也就读懂了2019年的餐饮走向!

    俗话说:人靠衣装,佛靠金装。在这个看脸的时代,外卖的竞争已经不仅仅停留在菜品层面,外卖包装也开始占据越来越重要的地位。出色的包装不仅能够起到保护菜品的作用,还能让人第一时间了解产品,并由此产生下单的欲望。也许有人会说,外卖包装再漂亮,最终还是要丢掉的。那么,花大价钱来做外卖包装的意义何在?01外卖包装的意义 在传统中餐中,用户对于菜品的第一认识往往来自菜品的装盘,因此,装盘也是非常讲究的一道工序,因为装盘的好坏极有可能直接影响着用户对于菜品价值的认定。从某种意义上来讲,外卖包装就是互联网时代餐饮行业的“装盘”,当用户拿到一份外卖,通过包装就能直观地感

    2018-12-14
  • 行业研究
    2019年社区餐饮是‘风’还是‘坑’

    餐饮的主战场再次发生战略转移。第一次,是从街边转战商超。这一次,是社区店开始大批量落地了。以前,餐饮进商场,是因为人流都在商场,如今购物中心增多,客流被分散,加上Mall里的品牌千篇一律,缺少新鲜感,购物中心强聚客的红利期已过。  越来越多大牌开始把店铺拓展的重点从商业体转战到社区。  从去年8月份开始,星巴克在广州、成都、天津、上海等地,相继将门店开进了社区。  西贝紧盯着社区,上海区域有一半是社区店。 呷哺呷哺董事长贺光启也曾对转门面网表示:“未来将大力开设社区店”。  乐凯撒店,分布于深圳、佛山和上海,选址也全部在社区,目的是提供“更友好的体验

    2018-12-14
  • 行业研究
    中式快餐的6个机会点

    据统计,中式快餐在我国快餐类型中是占比最多的,但也是淘汰率最高的。 中式快餐可以说是餐饮行业里“最接地气”的细分赛道,店铺数量也几乎占据了整个行业的半壁江山。 中式快餐赛道成为创业项目的集中爆发区,那机会点有哪些呢? 中式快餐: 一边野蛮生长,一边残酷淘汰 在餐饮行业细分品类里,中式快餐一般包括饭食简餐、面条米粉、地方小吃类等,看起来“小个头”,但却在近年取得了快速发展。 规模占据餐饮行业45.4% 据数据统计,截止2017年底中式快餐全国店铺数量已占据餐饮行业的45.4%。 中式快餐门店数量占餐饮

    2018-12-10
  • 行业研究
    烧烤进入战国争霸时代木屋烧烤靠营销突围红海

    夜幕降临,约上三五好友,吃着烧烤,喝着啤酒。经过十多年的发展,烧烤已经成为中国最接地气的小吃之一,而烧烤业也从上半场环境、口味、生产标准化的角逐,进入到下半场资本、品牌、营销、服务上的比拼。2003年是中国烧烤行业的纪元初年,在这一年,如今的行业知名品牌木屋烧烤和冰城串吧相继成立。此后,烧烤业经历了井喷式发展:烧烤商户数量逐年攀升,食客关注度呈翻番式增长,烧烤市场日益火爆。据不完全统计,全国各地的烧烤店林林总总有20万家。在这个过程中,很久以前、聚点串吧等特色不同的烤串店先后开业,并且在餐饮市场上逐渐拥有了自己的位置,烧烤行业进入到品牌连锁的战国争霸

    2018-11-30
  • 行业研究
    呷哺推独立品牌茶米茶,搬出火锅店的茶饮能做吗?

    位于北京中海环宇荟负一层的呷哺呷哺与其他呷哺呷哺有些许不同,原因在于它在堂食门店的基础上增加了一个茶饮外带窗口。不久前,呷哺呷哺旗下的茶饮品牌茶米茶也在这家商场的一层开业。今年5月,呷哺呷哺旗下品牌湊湊CEO张振纬在接受采访时就曾透露,今年下半年湊湊将推出单独的茶餐厅品牌“茶米茶”,主推茶饮+甜点小吃,采用堂食加外卖的运营模式。现在,茶米茶如期开业。不同的是此次呷哺呷哺创始人贺光启表示,“茶米茶不是呷哺呷哺的子品牌,是独立品牌,由我个人创立的具有差异化的茶饮品牌。”足以看出贺光启对茶饮这一赛道的重视。茶饮,呷哺呷哺的宠儿茶米茶门店向客人发放的宣传页显

    2018-11-30
  • 行业研究
    除了吃够100家店,火锅新菜品研发还要做这些!

    当店面生意不好的时候才想起要出新菜?聪明的大厨是不会犯这样的错误的。新菜品从研发到推出,并不是灵感一现的天马行空,而是一个有计划、有方案的过程。菜品该如何创新?如何推出新菜品? 这一直是困扰火锅人的一大难题。一旦火锅店生意不好了,老板就觉得,一定是顾客吃腻了菜品,需要搞新菜品的研发,于是,老板布置厨师长,厨师长布置厨师。过几天,新菜品研发出来,大伙儿一试吃,觉得还行,“新菜品”就上了菜单。倘若顾客反响不好,就赶紧撤了下来,然后进入下一个循环,结果就是,菜品没做好,顾客越来越少。 这样的情况太常见了,那么,火锅新品究竟该如何走出这样的怪圈?新菜品的开发

    2018-11-30
  • 行业研究
    火锅外卖为什么这么火?

    互联网餐饮外卖市场在未来三年内仍将维持增长的态势,但同比增速将有所下降。预计2019年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到3378亿元人民币。火锅产业作为餐饮业的一个重要类别,火锅行业的增长有目共睹,除了其自身的优势以外,顾客的喜爱成为推动其发展的主要力量。未来的发展趋势一方面与餐饮业的总体发展趋势相吻合;另一方面,它作为一种特色鲜明的业态,未来的发展也有着区别于餐饮业其他业态的独特性。火锅市场在未来将不断扩容,市场前景势必一片大好。目前全国的火锅市场每年消费达到上百亿元,并且还在以每年30%的速度增长。火锅餐饮业市场接受程度高,及可扩张性与高度标准

    2018-11-29
  • 行业研究
    一组老照片|看北京烤鸭的“前世今生”

    北京烤鸭色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻,并因其“天下美味”之誉而驰名中外。北京烤鸭有以“全聚德”为代表的挂炉烤鸭和以“便宜坊”为代表的焖炉烤鸭两种。北京烤鸭所用北京鸭,又称北京填鸭,育成历史已有300多年。北京鸭原产自北京西郊玉泉山一带,这里水源丰富、水草繁茂、鱼虾充盈,且河水多源于泉水,冬季不冻,夏季凉爽,非常适宜鸭子的生长发育。北京鸭后传到华北、华东、东北、华南等地,19世纪后半叶又传到欧美,现已遍布世界各地。北京鸭全身羽毛洁白、头大颈粗、体长背宽、结实匀称。其腹深腿短、肌肉丰满,喙、腿为黄色,外型漂亮。据传,明朝时曾作为皇家的一种观赏动

    2018-11-29
  • 行业研究
    外卖,正在毁灭我们的下一代!看吐了!

    每天中午大家都是一边感叹着外卖不健康一边翻开手机点个了饭没办法,饭是不可能不吃的自己又懒得做饭带饭只能将就着吃个外卖了可在划着手机点餐的时候你想不到的是这些饭菜可能是几个月前 就准备好的料理包昨天,梨视频公开了一段视频,拍客卧底合肥一家大型料理包厂一周,拍下一幕幕触目惊心的画面…而这些料理包,很可能就是你中午吃的外卖。外卖料理包也称速食包,商家买入后直接放到餐盒里,加热后通过外面平台大量售出。拍客来到安徽杠岗香食品有限公司,在仓库里看到大量原料。工作人员表示,为了降低成本,公司会一次性大量购入食材原料,“我们那个肉,远低市场价,进来了十几吨,卖给那些

    2018-11-29
  • 行业研究
    阿里无人酒店开业,未来你可能面临无工可打

    时代的发展或许比你想象的要快得多,措不及防,餐厅、酒店都不需要服务员了!问你一个问题:你有想过突然有一天,在你什么都不知道,没发觉的情况下,你的老板突然就把你给炒了?告诉你,明天你不用来上班了。 我估计绝大多数人都没想过这个问题。可是这个问题发生的可能性远远大于你的想象。企业如此,行业也是如此,指不定哪天突然就被灭了。你连抬手都来不及,这就是这个时代。 未来 你可能面临无工可打 最近马云上头条了,不是因为双11,而是阿里的无人酒店正式在杭州开业了。无人酒店到底有多牛逼?首先整个酒店没有一个服务员,甚至连打扫卫生的阿姨都没有,所有事情统统交给了人工智能

    2018-11-29
  • 行业研究
    “跑马圈地”后,外卖平台何去何从?

    天冷了,抱着毛毯追着剧,动动手指点外卖,本来惬意无比,但你点开新闻突然发现一些“美食”店铺的后厨竟然不堪入目,甚至给你送来的是放了一年的“速食包”?这时你是不是想下决心自己做饭?越来越火的外卖市场背后,却是频频曝光的食品安全隐患。盗用执照、虚假宣传、幽灵餐厅……消费者不知道自己每天吃的食品从何而来,所谓的“网红食物”又是否安全?针对乱象,不久前,长沙市食品药品监督管理局发布公告明确指出:从2019年1月1日起,饿了么、美团等网络餐饮服务第三方平台提供者应停止对不含网络经营的入网餐饮服务提供者提供服务。大限将至,各外卖商家将何去何从?食品安全隐患又将如

    2018-11-29
  • 行业研究
    川味,不是辣椒味;只有辣的菜,不能叫做川菜

    你印象中的川菜是什么样子?是红油包裹中的毛血旺?还是在辣椒里面找鸡肉的辣子鸡?或者是几乎失传的川菜中的清流鸡豆花?随着时代的发展和饮食结构的升级,川菜,这种重油盐重调味的菜系似乎和这个时代的要求有些不符。但是,难道我们就要一刀切的抛弃川菜?当然不可能。何以在饮食结构升级的今天,对川菜做出适当的改良与创新;何以保留川菜味道的精华,去其糟粕发展出符合健康需求也满足味蕾享受的新式川味,这是一个所有美食爱好者与川菜厨师面对的新课题。2016年6月《纽约时报》发布了一篇题为《川菜的危机:传统的滋味去哪了?》的文章。文章指出“川菜正横扫全球,它是中国最受欢迎的外

    2018-11-28

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